Name: 恵比寿刃 匠 -takumi- 柳刃 27cm / 安来鋼白二号 水牛角 YEBISU YAIBA
Brand: 【公式】恵比寿刃 -YEBISU YAIBA-
SKU: Y-Y1
Price: 19800.0 JPY
Availability: InStock

恵比寿刃匠 -takumi- 柳刃 27cm / 安来鋼白二号水牛角 YEBISU YAIBA

恵比寿刃匠 -takumi- 柳刃 27cm / 安来鋼白二号水牛角 YEBISU YAIBA

¥19,800

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【匠 -takumi- / 柳包丁(刺身包丁) 】
恵比寿刃匠 -takumi-シリーズの包丁は、最高クラスの鋼材を熟練の技術を持つ堺の包丁職人が１本づつ丁寧に仕上げた和包丁です。
上霞仕上げ・水牛角の口金・また料理人が持ち運ぶことを想定し、刃を守るためのサヤが標準仕様となっておりプロが所有するに相応しい包丁です。
和包丁（片刃）ですので研石でのメンテナンスをお願いします。

柳刃包丁は、別名＝刺身包丁や寿司包丁と呼ばれております。
主に魚を扱うための包丁で、切り口を美しく新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要なため刃渡りが長く作られているのが特徴です。お刺身や魚介類を引くのに非常に便利であるほか、近年では肉類もこれで切ることがあります。

【サイズ / 素材】
415mm × 34mm × 18mm (刃渡り270mm)
鋼：安来鋼白紙二号 / 上霞研ぎ
口金：水牛角
柄：朴（ホオノキ）

【恵比寿刃について】
『世界一の技術を世界中へ、、、』この想いのもと、恵比寿刃(YEBISU YAIBA)は誕生しました。日本の技術・伝統にこだわり、包丁は料理人の90%が使用する大阪・堺市で製造、パッケージには特製の山口県産の桐箱と金銀が舞う越前和紙、手製の国産水引が使用されております。
品質と趣向が話題を呼び、現在では日本をはじめ30以上の国で使用され、高く評価されています。

【プロのための一本】
恵比寿刃(YEBISU YAIBA)の和包丁は、安来鋼白紙二号(ヤスキハガネ)を用いた高級品で、素晴らしく鋭い切れ味を誇ります。
一般に多く出回る安来鋼のランクは ”黃紙” ですが、そこからさらに不純物を取り除き、包丁職人の手打による鍛錬と熱処理によって、”白紙” というハイグレードの刃が完成します。この "安来鋼白紙" の和包丁は本職の板前さんから海外のシェフまで、プロフェッショナル達のパートナーとして選ばれております。

【堺職人による無料メンテナンス】
万が一刃が欠けてしまってもご安心下さい。
購入日より180日以内であれば堺の包丁職人が丁寧にメンテナンスを行います。
また、180日以降も有償（1500円＋送料）でサポート致します。

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